우마미1 미각 중에 감칠맛이 있다고? 어릴 때, 인간의 혀로 느낄 수 있는 미각에는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 4가지가 있다고 배운 기억이 있다. 얼마 전 친구와 얘기를 하다가, 감칠맛이 존재하는 것이냐로 논쟁을 벌였는데, 구글링을 해 보니 감칠맛이 과학 용어로 공인되었다고 한다. 1985년 하와이에서 개최된 제1회 우마미 국제 심포지엄에서 감칠맛이라는 용어가 글루타메이트와 뉴클레오타이드의 맛을 나타내는 과학 용어로 공인되었으며, 현재 제5의 기본 맛으로 널리 인정받고 있다. 출처 : 위키백과 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%90%EC%B9%A0%EB%A7%9B 감칠맛 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 우마미는 여기로 연결됩니다. 지명에 대해서는 우마미정 문서를 참고하십시.. 2023. 3. 13. 이전 1 다음