족발뒷발1 족발 앞다리와 뒷다리 차이 족발집에 가면 보통 메뉴에 앞다리와 뒷다리가 따로 있고, 대부분 앞다리가 조금 더 비싸다. 예전에 유명한 족발집에서 사장님에게 차이가 뭐냐고 물어보았더니, 앞다리가 더 맛있다고 해서 그런가 보다 했었는데, 최근 또 다른 유명한 족발집에서 물어보니, 사장님 왈 앞다리가 더 크기 때문에 비싸다고,,, 양을 적게 먹고 싶으면 뒷다리를 시키라고 했다. 과연 어느 말이 맞을까? 심심해서 구글링을 해 보았다. 예전에 수요미식회에서 이 얘기를 다룬 적이 있나 보다. 검색결과에 수요미식회 얘기가 많이 나온다. 결론적으로 앞다리와 뒷다리의 차이는 지방 함유량이라고 한다. 돼지는 신체적으로 앞다리가 짧기 때문에, 앞다리 근육이 더 발달되어 있다고 한다. 그래서 앞다리에는 연골이 발달되어 지방층이 얇고 물렁뼈가 많기 때문에.. 2023. 3. 6. 이전 1 다음